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以 食 會 友
2009年3月5日星期四
梅菜蒸肉餅
母親的故鄉在惠州,惠州出名盛產梅菜,因此,每逢家母回鄉探親後,我總會收到一包梅菜。
烹調梅菜的方法很多,但個人認為配搭肉餅是最好的。因為無論從口感以至味道,他倆是最匹配的。
材料
梅菜及半肥瘦豬肉(攪碎)
做法
1. 梅菜洗淨及用清水浸20分鐘,瀝乾水份,切粒,加入砂糖及少許麻油醃10分鐘。
2. 瘦肉,加入砂糖+鹽+胡椒粉+生抽+麻油,醃10分鐘。
3. 將醃好的梅菜加入瘦肉內拌勻,用中慢火蒸15分鐘便可。
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