檸檬可樂雞

小時候，我媽媽差不多每兩個星期便弄這一道菜，我們全家都很愛吃。
今天，是我人生第一次弄這道菜，希望你們也喜愛。

材料:
半隻新鮮雞(人多的話，可以全隻)

調味料:
檸檬一個/可樂一罐/生抽/老抽/片糖/薑蔥/花椒八角(個人喜好，可加或不加)

做法:
在瓦煲*內燒熱少許油，先將薑蔥爆香，再放進花椒八角(最好先壓碎)，聞到香味後，加入已去皮檸檬片*、一罐可樂、一碗生抽、半碗老抽、一碗水、一片片糖(味道可按個人喜好隨意加減)，汁液以能蓋過雞隻為準。
待汁液滾起，便可放進雞隻，再次滾起時，便可熄火焗25分鐘便可。想溫度保存耐點，可於煲上蓋一塊厚身的布以保存熱度。

焗熟的好處是既可令雞隻入味之餘，肉身又可保持嫩滑，而且又可節省煤氣費用，慳錢又環保，一舉多得。

*沒有瓦煲，可用康寧煲代替，因為煮酸味的食物，最好避免用金屬器皿。
*檸檬不切皮，浸久了會滲出苦澀味，影響整個醬汁味道。

人生首次斬雞，有驚冇險，雖然不能像媽媽那麼精美，但總算不過不失。


最後，在煲內盛起一勺醬汁，放進小鍋再加熱，此時可放進先前削出的檸檬皮略煮一會，增加香氣。