2008年12月11日星期四
最好的早餐:燕窩麥皮
豉椒鹹菜鵝腸拼黑柏葉
枝竹羊腩煲
材料如下:新鮮羊腩/薑/大蔥/馬蹄/蓮藕/枝竹/生菜
醬汁:南乳:一磚 + 柱候醬:二湯匙 + 蠔油:一湯匙
做法:1. 用薑及大蔥起鑊,倒入羊腩,再倒入南乳醬同炒。
2. 爆至有香味出,就可以鏟在另一個煲中,加滿水至羊腩面的高度,蓋上煲蓋續煮,大火滾起後,小火煮30分鐘,熄火焗15分鐘。再滾起,下馬蹄後滾起,小火煮15分鐘後,熄火焗15分鐘。
3. 再滾起,下枝竹後滾起,小火煮15分鐘後,熄火焗15分鐘即成。
另外做一些腐乳醬來伴著吃,先取四至五塊腐乳放進碗內,不要腐乳的水,加一茶匙米酒、半茶匙砂糖均勻攪拌至糊狀,然後贊一湯匙滾油便可。
我會選購水口腐乳,由細食到大,我覺得佢係最好食。
端出飯廳,然後放在手提GAS爐上一邊熱、一邊吃。再伴一碟生菜,暖意洋洋。
醬汁:南乳:一磚 + 柱候醬:二湯匙 + 蠔油:一湯匙
做法:1. 用薑及大蔥起鑊,倒入羊腩,再倒入南乳醬同炒。
2. 爆至有香味出,就可以鏟在另一個煲中,加滿水至羊腩面的高度,蓋上煲蓋續煮,大火滾起後,小火煮30分鐘,熄火焗15分鐘。再滾起,下馬蹄後滾起,小火煮15分鐘後,熄火焗15分鐘。
3. 再滾起,下枝竹後滾起,小火煮15分鐘後,熄火焗15分鐘即成。
另外做一些腐乳醬來伴著吃,先取四至五塊腐乳放進碗內,不要腐乳的水,加一茶匙米酒、半茶匙砂糖均勻攪拌至糊狀,然後贊一湯匙滾油便可。
我會選購水口腐乳,由細食到大,我覺得佢係最好食。
端出飯廳,然後放在手提GAS爐上一邊熱、一邊吃。再伴一碟生菜,暖意洋洋。
2008年12月10日星期三
2008年12月9日星期二
Dining Room : 源興正宗潮洲打冷
較早時,〈飲食男女〉做了一輯魚的專題,其中介紹了〈源興〉的烏頭大有來頭,於是便來一試。
烏頭是來自楊氏元朗的,而具條條都有出世紙(見魚尾位置),保証優質,而且只賣$55,絕對是街坊價。
肉質鮮嫩,味道真的很好,好得不需要點任何醬汁,名不虛傳。
〈源興〉陳老闆誠意推介我吃凍蟹(其實我不愛吃海鮮的)但我還是點了。
嘩,點解可以咁好食嘅!? 老闆隨即說:當然啦,因為蟹夠新鮮,我哋啲蟹好靚㗎......下刪一百字。
最後,當然要點鹵味,由於我咩都想試,於是陳老闆弄了碟〈細雜〉給我,乜都有啲,都OK。
埋單:烏頭 $55 | 凍蟹 $130 | 細雜 $45
總數:$230 (抵食)
源興正宗潮洲打冷
地址:長沙灣元州街304號地下
電話:2386 9896
烏頭是來自楊氏元朗的,而具條條都有出世紙(見魚尾位置),保証優質,而且只賣$55,絕對是街坊價。
肉質鮮嫩,味道真的很好,好得不需要點任何醬汁,名不虛傳。
〈源興〉陳老闆誠意推介我吃凍蟹(其實我不愛吃海鮮的)但我還是點了。
嘩,點解可以咁好食嘅!? 老闆隨即說:當然啦,因為蟹夠新鮮,我哋啲蟹好靚㗎......下刪一百字。
最後,當然要點鹵味,由於我咩都想試,於是陳老闆弄了碟〈細雜〉給我,乜都有啲,都OK。
埋單:烏頭 $55 | 凍蟹 $130 | 細雜 $45
總數:$230 (抵食)
源興正宗潮洲打冷
地址:長沙灣元州街304號地下
電話:2386 9896
2008年12月1日星期一
檸檬可樂雞
小時候,我媽媽差不多每兩個星期便弄這一道菜,我們全家都很愛吃。
今天,是我人生第一次弄這道菜,希望你們也喜愛。
材料:
半隻新鮮雞(人多的話,可以全隻)
調味料:
檸檬一個/可樂一罐/生抽/老抽/片糖/薑蔥/花椒八角(個人喜好,可加或不加)
做法:
在瓦煲*內燒熱少許油,先將薑蔥爆香,再放進花椒八角(最好先壓碎),聞到香味後,加入已去皮檸檬片*、一罐可樂、一碗生抽、半碗老抽、一碗水、一片片糖(味道可按個人喜好隨意加減),汁液以能蓋過雞隻為準。
待汁液滾起,便可放進雞隻,再次滾起時,便可熄火焗25分鐘便可。想溫度保存耐點,可於煲上蓋一塊厚身的布以保存熱度。
焗熟的好處是既可令雞隻入味之餘,肉身又可保持嫩滑,而且又可節省煤氣費用,慳錢又環保,一舉多得。
*沒有瓦煲,可用康寧煲代替,因為煮酸味的食物,最好避免用金屬器皿。
*檸檬不切皮,浸久了會滲出苦澀味,影響整個醬汁味道。
人生首次斬雞,有驚冇險,雖然不能像媽媽那麼精美,但總算不過不失。
最後,在煲內盛起一勺醬汁,放進小鍋再加熱,此時可放進先前削出的檸檬皮略煮一會,增加香氣。
今天,是我人生第一次弄這道菜,希望你們也喜愛。
材料:
半隻新鮮雞(人多的話,可以全隻)
調味料:
檸檬一個/可樂一罐/生抽/老抽/片糖/薑蔥/花椒八角(個人喜好,可加或不加)
做法:
在瓦煲*內燒熱少許油,先將薑蔥爆香,再放進花椒八角(最好先壓碎),聞到香味後,加入已去皮檸檬片*、一罐可樂、一碗生抽、半碗老抽、一碗水、一片片糖(味道可按個人喜好隨意加減),汁液以能蓋過雞隻為準。
待汁液滾起,便可放進雞隻,再次滾起時,便可熄火焗25分鐘便可。想溫度保存耐點,可於煲上蓋一塊厚身的布以保存熱度。
焗熟的好處是既可令雞隻入味之餘,肉身又可保持嫩滑,而且又可節省煤氣費用,慳錢又環保,一舉多得。
*沒有瓦煲,可用康寧煲代替,因為煮酸味的食物,最好避免用金屬器皿。
*檸檬不切皮,浸久了會滲出苦澀味,影響整個醬汁味道。
人生首次斬雞,有驚冇險,雖然不能像媽媽那麼精美,但總算不過不失。
最後,在煲內盛起一勺醬汁,放進小鍋再加熱,此時可放進先前削出的檸檬皮略煮一會,增加香氣。
訂閱:
文章 (Atom)