2009年10月15日星期四

蕃茄薯仔湯之變奏曲 ﹣雜魚湯

懶人想喝湯,最快莫過於喝滾湯;
而最討人歡喜的滾湯應該是大眼雞蕃茄薯仔湯,酸酸甜甜人人喜愛。
一天,我發現其實用大眼雞滾湯跟本就談不上所謂鮮甜,告訴大家原來用一些毫不起眼的廉價雜魚仔,味道出奇地鮮甜好喝,完全打破了平嘢冇好的定律。不信,今天就動手試試吧!

材料:雜魚仔、蕃茄、薯仔、甘荀、草菇、薑、葱

做法:
1. 將魚去除內臟,清洗乾淨;用油煎香數片薑片,放入雜魚,煎至金黃色備用。
2. 蕃茄、薯仔、甘荀去皮切件備用;草菇用薑葱出水備用
3. 將煎好雜魚放入煲魚袋內綁好,連同蕃茄、薯仔、甘荀放入熱水中以中火滾20分鐘。
4. 之後加入草菇續煮十分鐘便可。

後話:雖然這個滾湯看似簡單,但一次過要去除20多條魚仔內臟並清洗乾淨,是一個頗費神的工序;但好味的東西從來都是要用心機時間來換取的。港人應該清楚知道為甚麼外間的食肆總是那麼難吃,因為他們的食物跟本沒有靈魂。

2 則留言:

匿名 說...

thanks for share........

iris 說...

謝謝欣賞