蕃茄炒蛋

很久沒有更新cookroom，只因很久沒有入廚。
港人就是這樣，忙起上來，真的就連煮一個只需3分鐘的即食麵都煮不來。今天總算能騰出一點時間弄一個簡單便飯，在高達30度氣溫之下，其實都沒甚麼好胃口，腦中突然閃出吃蕃茄炒蛋最適合不過了。

材料
蕃茄2個、蛋3隻、洋蔥半個、蔥一條

做法
1. 先將蕃茄及洋蔥切件，蔥切段備用。
2. 蛋加入少許清水攪勻備用。（如雪櫃有淡奶，可加入少許增加滑度，沒有的話，不加也無妨。）
3. 燒熱油，將蛋漿以慢火煎至8成熟，盛起備用。
4. 再燒熱油，加入洋蔥爆香，再加入蕃茄同炒，加入少量清水，再下少許鹽、糖、老抽同炒，改中慢火略煮2-3分鐘，將蛋及蔥段放入，撈勻隨即熄火便可，以免將蛋「煮老」。