煎釀雙瓜

我喜歡釀魚肉，你喜歡釀豬肉，她喜歡釀苦瓜，他喜歡釀茄瓜；
No problem，一次過滿足你和我，她與他的願望。

材料：鯪魚肉、豬肉（絞碎）、苦瓜、茄瓜。（葱、甘荀 - 可加／不加）
調味料：糖、鹽、胡椒粉、生粉、生抽、麻油
醬汁：豆豉（搗爛）、蒜頭（切粒）、生抽、老抽、糖、蠔油、清水

做法：
1. 將鯪魚肉、絞碎豬肉、葱粒及甘荀粒絆入調味料撈勻
2. 然後將餡料分別釀入苦瓜及茄瓜上
3. 燒熱油，將雙瓜煎至金黃色，盛起備用
4. 燒熱油，先將豆豉及蒜頭爆香，再將雙瓜回鑊同炒，然後加入醬汁，加蓋以中慢火炆15-20分鐘便可

蕃茄薯仔湯之變奏曲 ﹣雜魚湯

懶人想喝湯，最快莫過於喝滾湯；
而最討人歡喜的滾湯應該是大眼雞蕃茄薯仔湯，酸酸甜甜人人喜愛。
一天，我發現其實用大眼雞滾湯跟本就談不上所謂鮮甜，告訴大家原來用一些毫不起眼的廉價雜魚仔，味道出奇地鮮甜好喝，完全打破了平嘢冇好的定律。不信，今天就動手試試吧！

材料：雜魚仔、蕃茄、薯仔、甘荀、草菇、薑、葱

做法：
1. 將魚去除內臟，清洗乾淨；用油煎香數片薑片，放入雜魚，煎至金黃色備用。
2. 蕃茄、薯仔、甘荀去皮切件備用；草菇用薑葱出水備用
3. 將煎好雜魚放入煲魚袋內綁好，連同蕃茄、薯仔、甘荀放入熱水中以中火滾20分鐘。
4. 之後加入草菇續煮十分鐘便可。

後話：雖然這個滾湯看似簡單，但一次過要去除20多條魚仔內臟並清洗乾淨，是一個頗費神的工序；但好味的東西從來都是要用心機時間來換取的。港人應該清楚知道為甚麼外間的食肆總是那麼難吃，因為他們的食物跟本沒有靈魂。