野生雲耳蝦乾粉絲煮絲瓜

近日天氣陰晴不定，潮濕有霧，令人悶悶不樂，胃口也相對納悶起來。
突然想起較早前在〈好東西〉買了一盒好東西(野生雲耳)，就用它來做一道清淡的小菜慰藉一下納悶的心情。

在九龍城一間名為〈好東西〉的店舖找到這盒野生雲耳，雖然價錢略貴，但物有所值。
地址:九龍城衙前塱道28號 電話 : 2382 8327

材料:野生雲耳5-6顆(請用水浸10-15分鐘)、蝦乾6-8隻(用水略浸10分鐘)、龍口粉絲一包(用水浸透及略剪)、及絲瓜一條(刨皮切細件)

做法:燒熱油，先將蝦乾爆香，再落雲耳同炒，下少許鹽及生抽，再落絲瓜略炒，最後加入粉絲及少許清水冚蓋焗煮2分鐘便可。

簡單一道小菜，但味道清新怡人，最適合在這種鬱悶的天氣食用。

鹹柑桔

為甚麼開始醃鹹柑桔，大慨要追朔至四年前——05年行花市時，貪得意買了一盆四季桔回家，十五過後，開始收拾家中的賀年物品，看到仍然長得飽滿亮澤的四季桔時，實在拾不得就此棄掉，於是便小心翼翼將每棵桔仔連蒂逐一剪下、清洗、瀝乾、加入粗鹽永久保存，幾咁浪漫。

與其在情人節送朱古力給愛人，我會選擇送一瓶我親手醃製的鹹柑桔更有意思。

先將桔仔洗淨後瀝乾。

先在底部舖一層粗鹽，再舖一層柑桔，如此類推至頂層。

完成後存放在陰涼地方便可。

這是四年前第一次做的，味道還不錯。

The Best Child Food - 瓦砵瑤柱蒸水蛋

上星期六，一眾友人來我家晚膳，這是我第一次煮飯給朋友吃，確實有點兒緊張。而其中一位朋友更會携同二歲女兒到訪，於是，我特地為這位小朋友做了這一道菜。

材料: 乾瑤柱6粒/農場鮮雞蛋4隻
做法:
1. 瑤柱用水浸數小時至軟身，撕碎，連同小量瑤柱水放在瓦砵內，隔水大火蒸約15分鐘。
2. 雞蛋打散後加少許熟油及生抽拌勻，再加入與蛋汁相約的清水再拌勻，然後將蛋液倒入已蒸好瑤柱的瓦砵內，用鐵匙抹去碟邊泡沫，再蓋上保鮮紙。隔水蒸4分鐘，熄火再焗15分鐘。
3. 最後灑上葱花及鼓油，一碟又香又滑的蒸水蛋便大功告成。

飯局過後，奉上香甜靚橙給一眾友人。

一人晚餐：南瓜雜錦飯

煮一個人的飯，確實有點難度，煮一味餸略嫌單調，煮兩個餸又吃不下。
突然想起小時候媽媽偶然做給我們吃的雜錦飯。

材料:南瓜、瘦肉(可選用臘肉更可口)、蝦米、香菇，香芹及雞蛋。

1.先將蝦米、香菇爆香，再將醃好的瘦肉倒下同炒，最後加入南瓜略炒即可。

2.然後將材料到入飯鍋內，按制煮飯。

3.飯熟，再加入香芹及蛋絲再焗一會便完成。

想味道更好，可加少許醬油撈勻同吃。(推介頤和園的生抽，味鮮又唔鹹，非常可口。)