是時候吃一口比利時啤梨

不時不食 —— 從孔子時代已經提出的飲食智慧。今天路經美孚萬事達廣場內的堅記生菓店時，在芸芸水果中，被這個娥娜多姿的啤梨吸引，細問下，原來是來自比利時的，剛剛空運到港，怪不得這麼迷人。請別被它的外表嚇退，需知道外國人的肌膚都是帶有雀斑的，這應是長期與享受日光浴有關而已。

不費一點吹灰之力便能輕易破開，其軟滑程度可想而知，觀其果肉(見圖)，雪白無暇得就像一個花樣少女的臉龐一樣，令人心動。看到這裡，你應該不用置疑其味道了吧 —— 清甜多汁、果肉軟滑，就像吃進一口比利時的陽光般，瞬間叫人豁然開朗。

比利時啤梨 (約$10個，各大生菓店有售)

當樹記腐竹遇上黑頭草菇

下午時份閒逛街市，見到「好新鮮蔬菜」售賣一種叫「黑頭有機草菇」，買相很特別亦很討好，個子小小，色澤均勻，烏黑黑的頭頂跟國內的貨色確實有天淵之別，而且沒有霉味，老板娘說很好吃的，於是我便豪不猶豫購買了一點，買了這麼好的食材，當然要為它找來同等質素的方能匹配，我即時想起樹記腐竹http://newmedia.cityu.edu.hk/02tradition/SearchDetails.cfm?id=19， 每次到訪，不論何時，店外總會有一群太太們嚷著要這個，要那個……店內的人總忙得不可開交，等了一會跟他們要了一包枝竹，然後便瞬即打道回府，再到點點綠買了一包有機娃娃菜，店員說今朝才送到的，pretty fresh. Perfect!!

是日菜譜：枝竹草菇上湯浸娃娃菜

食材簡介：

薑、蒜頭、香芹

娃娃菜 $16 -- 美孚地鐵站內 點點綠
鮮嫩爽脆|清新怡人

有機黑頭草菇 $6 -- 美孚好新鮮蔬菜
味道很好|好吃得說不出話來

枝竹 $12 -- 樹記腐竹 店址：深水埗汝州街236號
豆味濃郁|口感滑流

做法：
枝竹先浸泡在水中浸軟、草菇出水備用。
熱鑊贊油，先爆香蒜頭及薑片，待其香味四溢時加入枝竹略炒，下少許鹽、糖及雞粉(份量按個人口味加減)，然後加入2杯清水同煮，待水滾時先下娃娃菜後下草菇，水再滾時便可熄火，最後將香芹倒進鑊內便大功告成。

紅蘿蔔沙參海竹雪耳湯

踏入11月份，天氣終於轉涼，濕度可以隨時由原來的88%急跌至50﹪。不論乘塔地鐵、巴士或電車時，耳邊總聽到由八方轉來的咳嗽聲，那正正就是中醫所謂的秋燥了。
今天想跟大家分享這個預防秋燥的湯水：

紅蘿蔔沙參海竹雪耳湯

療效：養陰滋燥︱潤肺止咳

材料：

紅蘿蔔 1條

沙參 1両/35g

海竹 1両/35g

百合 1両/35g

雪耳 1個

蜜棗 4粒

陳皮 一塊

南北杏 半両/18g

瘦肉 半斤

先將各材料洗淨，紅蘿蔔去皮切細件，瘦肉飛水（將瘦肉放於沸水中，略煮5分鐘瀝起），陳皮用暖水浸軟後刮囊，百合請放於微溫暖水中浸大約20分鐘（以去除琉黃）。

將10碗水煲滾，然後放入以上各材料，大火煲10分鐘後，轉慢火續煲2.5小時便可。

選材分享：

我很喜歡逛街市，因為只有在街市才能找到新鮮及特別的食材，亦只有新鮮及特別的食材才能煮出好菜式。

購買地點：美孚街市

1. 海竹（購於花膠大王）

其實同屬玉竹，但海竹比玉竹更為清甜及沒有酸味，雖然價錢略貴，但物有所值。

2. 紅蘿蔔（購於恒昌菜枱）

別以為簡單一條紅蘿蔔求其一檔買都可以，可知道只要其中一樣食材不好的話，煲了3個小時的湯都要附諸流水了。這檔菜檔今天正好運來了台灣來的紅蘿蔔，比國內的更清甜，煲了3個小時仍能略帶甜味，而且軟滑無渣。

3. 瘦肉（購於美孚肉枱）

購買瘦肉其實都是一門學問，因為不同部位，其肉質味道都不一樣，今天我選購的是名為花𦟌的瘦肉，肉質滑溜鬆化。